Oosterse gerechten

Altijd vers bereid!

Welkom bij Toko Rinus

Toko Rinus, al meer 50 jaar een begrip in Nijmegen en omstreken als het gaat om oosterse gerechten.

Vier de feestdagen met de Indonesische rijsttafel van Toko Rinus

Toko Rinus heeft alle ingrediënten die nodig zijn als u zelf een lekkere, oosterse maaltijd wilt maken (alles voor de Indische, of Surinaamse keuken).

Meer informatie

Kom dan naar ons afhaalcentrum en kies uit meer dan 65 kant en klare gerechten, altijd vers bereid!

Bekijk het menu

Wanneer u het voor uzelf helemaal gemakkelijk wilt maken, dan maakt u gebruik van de Toko Rinus Catering service (vanaf 10 personen).

Meer informatie

Koken zoals de echte Indische omaatjes deden

In Toko Rinus ruikt het zoals vroeger in de huizen van de huizen van de Indische Nederlanders. Toen was het nog een geheimzinnige geur, nu maakt elke Nederlander wel eens nasi. Alleen, Rinus gaat een stapje verder. Hij maakt het ook voor duizend man of meer. Toko Rinus: Afhaalcentrum, winkel, mini-restaurant en cateraar.

Hij leerde koken van Molukse en Indische omaatjes bij wie hij in de jaren zestig langs ging om kruiden en specerijen af te leveren. Die wisten hem te vertellen dat een stukje asem, wij zouden zeggen tamarinde, een licht zure smaak geeft maar dat het vlees er zachter van wordt en dat sambal trassi wel stinkt maar het eten oneindig veel lekkerder maakt. Dat was in de tijd dat de Molukkers en Indo’s zo’n beetje de enige allochtone Nederlanders waren. Ze brachten in de jaren vijftig en zestig heerlijk geheimzinnige recepten mee, de sambal gorengs, de sajoers en lalabs. Ze kochten dat in morsige winkeltjes waar het vreemd rook en die gemeden werden door de overige Nederlanders. Ze kwamen berooid met vaak niet meer dan een stapel kleren vanuit het warme Indonesië naar het koude Nederland.

Rinus Stomphorst hield van deze mensen en hun gastvrije huizen. Hun moeders en oma’s leerden hem te houden van de gerechten. Hij was 21 toen hij het aandurfde aan de Steenbokstraat in Nijmegen zijn Toko Rinus te openen. Zijn klanten waren aanvankelijk alleen maar Indonesiërs en Molukkers. Vanaf het einde van de Tweede Wereldoorlog tot in de jaren zestig trokken 300.000 Indische Nederlanders vanuit Indonesië naar Nederland. Onder hen een groot aantal zogenoemde spijtoptanten. Ze hadden eerder voor de Indonesische nationaliteit gekozen maar besloten later toch Nederlander te worden.

Unknown
Asian,Farmer,Transplant,Rice,Seedlings,In,Rice,Field,farmer,Planting,Rice

Toko Rinus

Vijf koks heeft hij in vaste dienst. Ze staan dagelijks meer dan 65 verschillende gerechten te bereiden voor het afhaalcentrum. Behalve de koks zijn er nog meer medewerkers in dienst, want ook het nog steeds goed lopende winkelgedeelte moet natuurlijk gevuld blijven. In 2016 is zijn dochter Sylvia mede vennoot geworden. Toko Rinus groeit met de jaren, vooral omdat gastronomen en partygangers graag een satéstokje wegprikken, een perkedelletje of rendang met hete saus verorberen. Het versgedeelte groeit het hardst, veel dagelijkse klanten, maar ook het cateren groeit hard. Zijn klanten komen uit heel oostelijk Nederland en soms van nog veel verder. “Ik denk niet dat er in dit deel van Nederland nog veel van dit soort winkels zijn. De supermarkten hebben hun assortiment stelselmatig uitgebreid, naarmate Nederlanders meer Indisch gingen koken”. Maar die concurrentieslag heeft hem niet de kop gekost. “Ik ben puur gebleven; ik ben een fulltime Hollander maar heb toch het origineel Indische weten te behouden”.